なぜ池袋西口店は、無数の競合店がひしめく池袋のラーメン激戦区で行列を作り続けられるのか。その最大の理由は、「東京豚骨」というジャンルを確立したブレない職人設計と、徹底したスープの鮮度管理にあります。
九州博多の白濁豚骨とは異なり、屯ちんが提供するスープは豚骨や鶏ガラ、香味野菜を絶妙な火加減で炊き上げ、特製の濃口醤油ダレと合わせた「東京仕込み」のハイブリッド仕様です。豚骨特有の臭みを丹念な下処理で極限まで排除しながら、凝縮された旨味と背脂の甘みを引き出しています。脂っぽさを感じさせず、最後の一滴まで飲み干せるキレの良さを両立している点が、老若男女から支持される核心です。
さらに、毎朝自社工場から届けられる自家製の中太ちぢれ麺がスープをしっかりと持ち上げます。小麦の香りとモチモチとした強いコシが、パンチのあるスープに負けない存在感を放っており、これらが一杯の丼の中で完璧な調和を生み出しています。
