通が実践するカスタマイズの王道は、「秘伝のたれ2倍」と「きくらげトッピング」の組み合わせだ。スープのコクを最大限引き立てつつ、コリコリとした歯ごたえが最高のアクセントを生む。
さらに知る人ぞ知る裏技が、途中で「オスカランの酸味」を投入する味変テクニック。黒酢をベースとした特製の酸味調味料を中盤で加えると、濃密だったスープが驚くほどスッキリとした後味に変化し、最後まで飽きずに飲み干すことができる。
麺の固さは「超かた」で発注し、最初の麺を食べ終わる直前に「替玉」を小盛りで頼むのが通の黄金ルート。熱々のスープを逃さず、打ち立ての麺の食感を2度堪能するのが真の楽しみ方だ。
