過酷な逆境から這い上がり、世界の頂点を極めた辻口博啓氏。その現在地は、単なる名声に安住することなく、ショコラの探求、後進の育成、そして能登をはじめとする地域創生へと向けられています。
自由が丘の「モンサンクレール」や名古屋の「フォルテシモ アッシュ」を訪れる際は、ぜひその美しい造形だけでなく、口の中でほどける層の重なりと香りの余韻に注目してみてください。緻密な計算と職人の執念が織りなす極上のスイーツ体験は、今なお進化を続けています。 （出典: 辻 口 博 啓（Yahoo!ニュース））
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