アポロを訪れたなら絶対に外せないのが、五感を刺激するシグネチャーメニューの数々である。テーブルに運ばれてきた瞬間から香りと見た目で魅了する逸品が揃っている。
前菜の主役は、熱々の小さなフライパンでサーブされる「サガナキチーズ アポロ」。ギリシャ伝統の羊・山羊乳チーズ「ケファログラヴィエラ」をこんがりと香ばしく焼き上げ、ハチミツの甘み、オレガノの爽快な香り、そして仕上げに絞る新鮮なレモンジュースが一体となる。外側はカリッと香ばしく、中は濃厚でモチモチとした食感。塩気と甘酸っぱさのコントラストが絶妙で、焼きたての温かいピタブレッドとの相性は抜群である。
メインディッシュの代表格である「ラムショルダーの炭火焼き」は、10時間かけて低温でじっくり火を入れた後、オーブンでクリスピーに仕上げられた逸品。ナイフを必要としないほどホロホロと崩れる柔らかさで、特製のヨーグルトソース「ザジキ」を絡めることでラム特有の旨味が引き立ち、爽やかな後味へと変化する。
そしてコースのフィナーレを飾るのが、SNSでも絶大な人気を誇る「アポロ レモンパイ」である。一般的なタルト型のパイとは異なり、器の底に敷き詰められたサクサクのクランブルの上に、濃厚でキュッと酸味の効いたレモンカード、そして表面をバーナーで香ばしく炙った滑らかなメレンゲがたっぷりと重なる。スプーンで全体を豪快に崩し、混ぜ合わせながら口に運ぶと、甘み、酸味、食感が完璧なバランスで広がる。
