味噌ラーメン専門店である田所商店の最大の特徴は、日本各地の味噌樽から選定された数種類の味噌スープを選べる点にあります。春日井店でも、それぞれの味噌が持つ塩気・甘み・コクを最大限に引き出したバリエーションが展開されています。
1. パンチと濃厚さを極めた「北海道味噌ラーメン」
濃口でパンチのある赤色系の味噌を使用し、フライドポテトがトッピングされているのがトレードマークです。ガツンとした塩味と深みのある発酵香が、中太のちぢれ麺にしっかりと絡みつきます。濃厚派のユーザーから支持率ナンバーワンを獲得し続けている鉄板メニューです。
2. まろやかな酸味と芳醇な香りの「信州味噌ラーメン」
やや濃口の米味噌を使用し、豊かな香りとすっきりとした後味が特徴です。トッピングには山菜が添えられており、味噌の塩分と具材の調和が見事です。「濃厚すぎる味噌は重い」と感じるライト層や女性客から圧倒的な支持を集めています。
3. 甘口で優しい口当たりの「九州麦味噌ラーメン」
麦麹特有の甘みと旨味が引き立つ、淡色系の優しいスープです。トッピングには「さつま揚げ」が乗り、スープを吸った具材の旨味が口いっぱいに広がります。お子様や辛味が苦手な方でも安心して最後の一滴まで飲み干せる仕上がりです。
名物「炙りチャーシュー麺」の破壊力とランチメニュー
田所商店を語る上で外せないのが、味噌漬けにして香ばしく直火で炙り上げた大判の炙りチャーシューです。厚みがありながら箸で崩れるほど柔らかく、1枚から追加トッピングが可能です。また平日の「麺場田所商店 ランチメニュー」では、各種ラーメンにミニ丼（味噌チャーシュー丼など）や餃子がお得に付けられるセットが展開され、ビジネスパーソンから絶大な人気を博しています。
