どんな汚れも魔法のように落とすと錯覚されがちな酸素系漂白剤ですが、接触させた瞬間に素材を不可逆的に破壊してしまうNG対象が存在します。その筆頭が、多くの家庭用鍋や雪平鍋、レンジフードのフィルターに採用されているアルミニウム製品です。
台所掃除で最も後悔の声が多い、使えない素材アルミ変色の理由は、アルミニウムの化学的性質である「両性金属」という点にあります。アルミニウムは空気中の酸素と結びついて「酸化アルミニウム」という極めて薄い保護被膜（不働態皮膜）を形成することで耐食性を保っています。しかし、過炭酸ナトリウムが溶けたpH 10〜11のアルカリ性水溶液に浸されると、この保護被膜がいとも簡単に化学溶解してしまいます。
皮膜を奪われて無防備になった金属アルミニウムは、水酸化物イオンと激しく反応しながら溶出を始めます。さらに、水中に微量に含まれるミネラル成分（カルシウムや鉄分など）や不純物と結合し、複雑な水酸化アルミニウムや複合酸化物を形成して表面に析出します。これが目に見える「真っ黒なシミ」の正体です。この黒変は表面的な付着物ではなく、金属組織そのものが変質・侵食された結果であるため、後からこすり落としても元の金属光沢を取り戻すことは極めて困難です。
アルミ以外にも、フッ素樹脂（テフロン）加工のフライパンへの乱用は禁物です。コーティング自体は耐薬品性を持つものの、目に見えない微細なピンホールからアルカリ液が浸透すると、下地のアルミ基材を侵食して内側からコーティングを浮き上がらせ、結果として焦げ付き防止寿命を著しく縮めてしまいます。また、銅・真鍮・亜鉛メッキなどの非鉄金属、漆器、生木・無垢材、天然大理石も、変色・剥離・光沢消失を招くため使用厳禁であることを銘記しておく必要があります。
