育児コミュニティやSNS上には、毎日の食事作りにおける切実な苦悩と試行錯誤の記録が無数に寄せられています。現場の保護者がどのような壁にぶつかり、どう乗り越えているのか、実態を詳しく検証しました。
多くの家庭で最初の挫折地点となるのが離乳食完了期野菜嫌い対策です。離乳食初期はペースト状の野菜を素直に飲み込んでいた子どもが、1歳を過ぎて自己主張が芽生え、手づかみ食べや歯が生え揃う時期になると、急に特定の食感や色を嫌がるようになります。ある保護者の手記には次のような生々しい実体験が綴られています。
「1歳半健診のころ、緑色の食材をスプーンに乗せただけで顔を背け、無理に入れると指を突っ込んで吐き出されました。栄養バランスが崩れて発達に影響が出るのではないかと自分を責め、毎食後シンクに残った料理を見て涙を流していました。転機になったのは、みじん切りにして混ぜるのをやめ、野菜ペースト隠し味作り方を学んでホワイトソースやポタージュに完全に溶かし込んだことでした。『入っていることすら気づかない』状態から始めると、ペロリと完食。徐々にペーストの粒度を粗くしていくことで、3歳になる頃には形のある野菜も食べられるようになりました」
大人の野菜嫌いに関しても、職場の健康診断で数値を指摘されたことをきっかけに「手軽に野菜を摂りたい」と悩む声が増加しています。成人の場合、調理の手間を最小限に抑えつつ、居酒屋風の濃いめの味付け（塩昆布、粉チーズ、マヨネーズ、ごま油）で炒める手法が最も継続しやすい解決策となっています。
