話題沸騰中の 房の虫も農薬も完全除去！ブロッコリーを洗う裏ワザと下処理の極意について、詳しいまとめをご紹介しています。

NHKの人気生活情報番組「あさイチ」や、長年愛される王道料理番組「きょうの料理」でも、専門家や人気料理研究家によるブロッコリーの下処理テクニックが特集されてきました。

番組内で推奨されるコツのひとつが、洗った後の「しっかりした水切り」です。水気が残ったまま加熱してしまうと、蒸し焼きではなくベチャッとした茹で上がりになり、食感が著しく損なわれます。水没洗いや袋振りを終えた後は、ザルにあげて水気を切るか、ペーパータオルで余分な水分を優しく拭き取ることがプロの仕上がりに近づく鍵です。