店頭の値札を見て「なぜ国産和牛がこの価格で提供できるのか」と疑問を抱く方も多いはずです。千里屋の安さの理由を探ると、食肉卸として創業した同社ならではの強固なビジネスモデルが浮かび上がってきます。
最大の強みは、産地からの直接仕入れと一頭買いシステムにあります。一般的な小売店のように問屋や加工業者などの複数の中間業者を介さず、仕入れから解体、加工、店頭販売までをグループ内で一貫完結させることで、莫大な中間マージンをカットしています。
また、一頭丸ごと買い付けるため、サーロインやヒレといった高級部位を適正価格で提供できると同時に、切り落としやスジ肉、各種希少部位まで余すところなく商品化できます。さらに、多店舗展開によるスケールメリットを活かした大量仕入れが、競合他社を圧倒する仕入れ値の低さを生み出しているのです。
