夕食の準備で一刻も早く下ごしらえを終わらせたい時、プロの料理人が実践する「回転スライド法」が威力を発揮する。この裏ワザを使えば、従来の手間が嘘のように短縮される。
やり方は驚くほどシンプルだ。まな板の上に人参を横向きに寝かせ、左手（右利きの場合）で人参の端を軽く押さえながら、右手のピーラーを奥から手前、あるいは上から下へと一定のリズムで動かす。ストロークごとに左手で人参をくるりと数ミリずつ回転させていくのだ。
皮むきの作業中に人参を何度も持ち替える無駄な動作がなくなるため、処理速度は一気に跳ね上がる。まな板の上で完結するため、万が一手が滑っても刃が空中を彷徨うことがなく、安全面でも極めて優れている。まさに時短と安全を両立した決定版のテクニックだ。
