Q1：初鰹と戻り鰹では、栄養面でどのような違いがありますか？
A1：初鰹は脂質が控えめでタンパク質と鉄分が豊富に含まれており、疲労回復やダイエット中の方に向いています。一方、秋の戻り鰹は脂が乗っているため、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸の含有量が高くなります。さっぱりとした軽快な味わいを楽しめるのが4月の初鰹の特権です。
Q2：筍のアク抜きは、米ぬかがない場合でも重曹で代用できますか？
A2：代用可能です。水1リットルに対して重曹小さじ1/2程度を加えて茹でてください。ただし、重曹を入れすぎると筍の風味が損なわれたり身が柔らかくなりすぎたりするため、分量を守ることが大切です。米のとぎ汁でも十分にアク抜きが可能です。
Q3：新玉ねぎを保存する際の注意点はありますか？
A3：通常の玉ねぎと異なり、新玉ねぎは水分量が非常に多いため傷みやすいのが特徴です。常温放置は避け、1個ずつ新聞紙やキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存し、1週間程度を目安に使い切ることをおすすめします。
