白子に対して「コレステロールや脂肪分が多そうで太りやすいのではないか」というイメージを持つ方が少なくありません。しかし、文部科学省の日本食品標準成分データ等を確認すると、フグ白子栄養とカロリーの実態は非常にヘルシーです。100gあたりのカロリーは約100〜120kcal前後と低く、脂質はわずか数パーセントに過ぎません。主成分は良質なタンパク質であり、細胞の再生を助ける核酸（DNA・RNA）や、肝機能サポートで知られるタウリンが豊富に含まれています。ただし、プリン体は比較的多いため、尿酸値が気になる方は過剰摂取を控え、適量を味わうのが賢明です。
経済面でのふぐ白子値段相場を見ると、豊洲市場や下関唐戸市場における天然トラフグの白子は、最盛期で1kgあたり20,000円〜40,000円以上の値がつく超高級品です。料亭で単品の白子焼きを注文した場合、一皿3,000円〜6,000円が相場となります。しかし、近年進化を遂げているふぐ白子通販お取り寄せを利用すれば、急速プロトン凍結技術によって鮮度を落とさずに産地直送される国産養殖トラフグや天然マフグの白子が、200g〜300gで4,000円〜7,000円程度という手頃な価格帯で入手可能です。
