オーブンの予熱や長時間の焼き時間を省きたいときに活躍するのが、冷やすだけで完成するオーブンなし 簡単 スイーツです。ゼラチンの凝固力と生クリームの気泡保持力を組み合わせることで、カフェクオリティのデザートが短時間で仕上がります。
特におすすめなのが、グラス仕立てのクリームチーズ 生クリーム ムースです。室温に戻したクリームチーズ100gに練乳大さじ2を混ぜ、8分立てに泡立てた生クリーム150mlをさっくりと切るように合わせるだけで、ゼラチン不要の即席ムースが完成します。お好みでベリーソースや刻んだナッツをトッピングすれば、軽やかな酸味と香ばしさが引き立ちます。
また、カップケーキやマフィンに華やかさを添えるチーズフロスティング 作り方もマスターしておきたい技術です。柔らかくしたクリームチーズ100gに粉糖30gをすり混ぜ、生クリーム50mlを少しずつ加えながらツノが立つまでハンドミキサーで泡立てます。生クリーム単体よりもダレにくく、しっかりとしたエッジを保てるため、絞り出しデコレーションに最適です。
