ひだホテルプラザの体験価値を最高潮へと引き上げるのが、館内で堪能できる温泉と美食の数々です。自家源泉「飛天の湯」は、泉質にナトリウム-塩化物泉（弱アルカリ性低張性低温泉）を有しています。塩分が肌の表面をベールのように包み込むため、入浴後の保温効果が極めて高く、冷え性や疲労回復、筋肉痛への優れた効能が認められています。
特に圧巻なのは、最上階に位置する屋上露天風呂「天望大浴場」です。昼には雄大な北アルプスの連峰をパノラマビューで見渡し、夜には澄み切った高山の夜空に広がる星空を仰ぎながら湯浴みを楽しめます。さらに、館内別フロアには滑らかな肌触りの「畳敷き大浴場」やジャグジーバスも備えており、館内で湯巡りを完結できる贅沢な構造になっています。
料理に関しても一切の妥協がありません。夕食の主役を飾るのは、厳選された認証ランクの飛騨牛料理です。きめ細やかな霜降りと芳醇な香りを堪能できる陶板焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキ会席など、肉の旨味を最大限に引き出す職人技が光ります。さらに夜間には、館内で提供される本格的な「飛騨高山らーめん」を夜食として楽しむ文化も定着しており、宿泊者の胃袋を飽きさせません。
そして、宿泊者の多くが宿泊記で絶賛するのが朝食バイキングです。名物の「朴葉味噌（ほおばみそ）」を目の前で香ばしく焼き上げるコーナーをはじめ、地元高山産の新鮮野菜、郷土料理のこもどうふ、炊きたての岐阜県産米など、常時数十種類以上のメニューが並びます。和洋のバランスも絶妙で、朝から高山の食文化を余すところなく体験できます。
