SNSや大手レビューサイトに投稿された口コミを精査すると、賞賛の嵐の中にいくつかの「戸惑いの声」も見受けられます。ネット上の評判と現場の実態にどのようなギャップが存在するのか、生の声から検証しました。
最も多く見られる意見が、大石家系に対する「これはチャーシューを食べるための料理であり、一般的なラーメンと思って行くと驚く」という声です。実際に提供される丼を見ると、丼の表面の半分以上を分厚い煮豚が覆い尽くしています。厚さ2cmはあろうかという角煮のようなチャーシューが4〜5枚鎮座する光景は圧巻ですが、現代の淡麗系ラーメンや複雑な出汁の重なりを期待して訪れた初訪問客の中には、「スープ自体は意外とシンプルでお湯に近い」「肉がボリューミーすぎて後半に胃へズッシリくる」と感じる人もいます。
また、ぶっこ麺などの自家製麺専門店に対しては、「小麦の香りと噛みごたえは東海屈指だが、茹で時間が長いため回転率がシビア」「スープ割りを頼むタイミングで店内が混み合っていると気を使う」といったリアルな現場観察も寄せられています。
しかし、こうした賛否両論のギャップこそが、チェーン店にはない「尖った個性」の証明です。万人受けする無難な平均点を狙うのではなく、愛してくれるファンに向けて突き抜けた一杯を提供し続ける姿勢が、熱狂的な支持基盤を固めている要因です。
