食のトレンドは移り変わりが激しい。だが、一度本物の味覚体験を知った人々の舌が元に戻ることはない。朝の街角に漂う強烈なスパイスの香りは、単なる一過性の流行ではなく、都市生活者の新しいライフスタイルとして根を張り巡らせた。
これから先、日本のローカルな食文化はさらに細分化し、エッジの効いた独自進化を遂げていくだろう。小さなカウンター越しに提供される一皿のカレーが、今日も東京の朝を熱く、そして刺激的に塗り替えている。 （出典: spice post（Yahoo!ニュース））
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