絶対に後悔したくない日のランチ選びにおいて、地元通たちが口を揃えて挙げる名店には共通項がある。それは、看板メニューにブレない軸があることだ。例えば、連日開店前から長蛇の列を作る老舗の洋食店。薄い衣をまとったジューシーなビフカツと、深いコクを持つ秘伝のデミグラスソースが絡み合う瞬間、並んだ時間は一瞬で報われる。厨房から漂う香ばしいバターの香りが、待つ側の期待感を極限まで高めてくれる。
対照的に、雑居ビルの地下や路地裏にひっそりと佇む隠れ家的な割烹の昼定食も見逃せない。千円台前半という驚くべき価格設定でありながら、毎朝中央市場から届く鮮魚のお造りに、丁寧にとられた出汁が染みわたる小鉢が並ぶ。決して派手な宣伝はしないが、近隣の常連客で常に席が埋まるこうした高コスパ店こそ、梅田の底力を象徴する存在と言えるだろう。味の輪郭がはっきりとしており、一口ごとに仕込みの誠実さが伝わってくる。
