料理サイトで鶏胸肉簡単人気レシピ1位に選ばれる定番のチキンステーキは、下処理から焼き上がりまで15分以内で完了します。忙しい夕食作りでも手間なく実践できる基本の工程を押さえましょう。
【材料（2人分）】
・鶏胸肉：1枚（約300g）
・塩、こしょう：各少々
・酒：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ1
・片栗粉：大さじ1
・サラダ油（またはオリーブオイル）：小さじ1
【調理手順】
1. 肉の繊維を見極めてカット：鶏胸肉は厚みが均一になるよう観音開きにするか、繊維の向きが変わる3つのブロックに切り分け、繊維に対して直角に1cm幅の削ぎ切りにします。表面全体をフォークで刺しておきます。
2. 調味料の揉み込み：ポリ袋に肉を入れ、塩・こしょう・酒・マヨネーズを加えて1分ほどよく揉み込みます。全体に馴染んだら片栗粉を加え、表面を薄くコーティングします。
3. フライパンで蒸し焼き：フライパンに油を引いて中火で温め、肉を並べます。焼き色がついたら（約2〜3分）、裏返してすぐに蓋をし、弱火で約3分間蒸し焼きにします。
4. 余熱で仕上げる：火を止めて蓋をしたまま1〜2分余熱で火を通すことで、中心部までふっくらと熱が行き渡り、肉汁を閉じ込めた極上のステーキが完成します。
