はま寿司を傘下に収めるゼンショーホールディングスは、グループ全体で徹底したデータ駆動型の店舗改革を推進している。ペッパーくんの退場と引き換えに導入されたのが、最新のAIタッチパネル受付システムだ。
このシステムは、単に整理券を発行するだけにとどまらない。店内の着席状況や提供スピード、さらには時間帯ごとの来客予測データをAIが分析し、最適な座席案内を自動で行う。来客は受付端末にタッチするだけで、スタッフを介さずに指定されたテーブル席へとスムーズに誘導される仕組みだ。人型ロボットが担っていたコミュニケーションの役割を、目に見えないAIアルゴリズムと洗練された画面UIに置き換えることで、ゼンショーホールディングスは劇的な回転率の向上を達成した。
