2026年現在も、京都駅前本店の人気は衰えを知りません。インバウンド需要の完全回復も重なり、新福菜館本店の口コミでは行列の長さに関する報告が後を絶ちません。
京都駅前本店の行列と待ち時間の目安として、ランチタイム（11:30〜14:00）や夕食時（18:00〜20:00）は40分から1時間以上の待ち時間が発生するのが常態化しています。混雑を避けるなら、朝9時のオープン直後（朝ラーメン需要）を狙うか、平日15時〜16時半のアイドルタイムを狙うのが最もスムーズです。
また、新福菜館は京都府内の直営・暖簾分け店（府庁前店、伏見店など）のほか、東京（麻布十番店、秋葉原店など）をはじめ全国各地に店舗を展開しています。ここで気になるのが店舗ごとの味の違いです。
ファンの間では「本店と支店で味が違う」と議論されることがありますが、これは各店舗のスープの煮込み具合やタレの配分、火力の違いによるものです。例えば東京の店舗は首都圏の好みに合わせて塩味をわずかにマイルドに仕上げているケースがあり、本店の荒々しい醤油のキレを好む人にとっては「少し上品すぎる」と感じられることがあります。本場ならではの野趣あふれるパンチを味わうなら、やはりたかばし本店が筆頭候補となります。
