大手旅行予約サイトの口コミや宿泊者ブログ、SNSに投稿された500件以上のリアルな体験談を分析すると、函館国際ホテルの朝食に対する満足度は総合4.6（5点満点中）と極めて高水準を維持しています。しかし、その高い人気ゆえに避けて通れないのが朝のピークタイムにおける混雑です。
現場の混雑データを集約すると、混雑が最も激化するのは「午前7時15分から8時20分の時間帯」です。観光バスの出発時間やチェックアウト前の時間帯が重なるこの時間には、会場前に入店待ちの列が形成され、15分から30分程度の待機時間が発生することがあります。客室のテレビモニターでレストランの混雑状況をリアルタイムで確認できるシステムが導入されているものの、ピーク時はどうしても席の回転が緩やかになります。
宿泊者の手記やブログで推奨されている攻略法は、「午前6時30分のオープンと同時の入店」、あるいは「午前8時45分以降のレイト入店」です。特に6時30分からのファーストロットで入場した場合、美しく盛り付けられたブッフェ台のファーストカットを楽しめるだけでなく、ライブキッチンのステーキコーナーも待ち時間ゼロで出来立てを堪能できます。ゆとりを持って朝の食事を楽しむためには、旅程のスケジューリング段階から朝食時間を組み込んでおくことが肝要です。
