すみれ横浜店の券売機には、札幌本店直系の王道メニューが並びます。看板の味噌はもちろんのこと、長年のファンが熱狂的に支持するサイドメニューも見逃せません。
不動の主役である「味噌ラーメン」（税込約1,100円前後）は、中華鍋でラード、ニンニク、特製味噌ダレ、挽肉、モヤシを高火力で煽り、豚骨ベースの重厚なスープを注ぎ込んで仕上げられます。スープの表面に張られた熱いラードの膜が湯気を閉じ込め、最後の一口まで火傷しそうなほどの熱々状態をキープします。中太の縮れ熟成卵麺が濃厚なスープを力強く持ち上げ、すりおろし生姜を溶かすことでキレのある後味へと変化します。
そして、味噌ラーメンと並び絶大な人気を誇るのが「チャーハン」です。高火力の鍋振りによってパラパラとしっとり感が絶妙に両立しており、香ばしいラードのコクと細かく刻まれたチャーシューの旨味が米粒一つひとつに凝縮されています。ラーメン専門店でありながら「チャーハン目当てで通う価値がある」と評されるほどの完成度を誇ります。
