食の消費行動が「モノ（満腹感）」から「コト（唯一無二の物語と五感体験）」へと完全に移行した現代において、フュメ・ドゥ・コスモはその時代の要請に最も純度の高い回答を提示しているレストランといえます。しかし、すべての人にとって万能の選択肢であるとは限りません。
▼フュメ・ドゥ・コスモを選ぶべき人（激推しできる条件）
- 大切な人との記念日やプロポーズで、記憶に残る圧倒的なサプライズを演出したい人
- 料理の香り、温度、ペアリングの化学反応を楽しめる知的好奇心旺盛な美食家
- アルコールを飲まなくても極上の食体験ができるモクテル・ティーペアリングを求めている人
▼慎重に検討すべき人（ミスマッチの可能性がある条件）
- ボリューム重視で、伝統的で重厚なクラシックフレンチでお腹を満たしたい人
- 人工的な香水を手放せない人や、スモーキーな香気そのものに苦手意識がある人
- 予約の変更が多く、直前のスケジュール流動性が高いビジネスパーソン
