西武池袋線の各駅停車や準急が滑り込む保谷駅。東京都西東京市と練馬区の境界に位置するこのエリアは、都心へ通うワーカーのベッドタウンとして常に高い人口密度を保っています。改札を出てすぐの導線にある持ち帰り弁当の需要は、外食産業が原材料高騰や人手不足で価格改定を迫られるなか、家計の防衛策として注目を集める中食産業の熱気をそのまま映し出しています。
ブランドを展開する株式会社プレナスは、創業者である塩井辰男の時代から「あたたかくておいしいごはん」の提供に愚直なこだわりを持ち続けてきました。そのDNAを受け継ぎつつ、現社長の森達昌が推進するデジタル変革（DX）と店舗オペレーションの最適化は、まさに保谷のような通勤ハブ駅周辺の店舗で真価を発揮しています。限られたキッチンスペースでいかに素早く、高品質な出来立てを提供し続けるか。そこには緻密に計算された調理動線と発注管理システムが存在します。
