灘の地を世界的な醸造拠点へと押し上げたのは、長い歴史を誇る老舗蔵の革新性だ。例えば白鶴酒造株式会社は、自社開発の独自酒米「白鶴錦」を用いた酒造りで国際的なコンテストを席巻。伝統的な手仕事を守りつつ、最先端の品質管理システムを組み合わせることで、一貫して高品質な純米大吟醸を世界へ届けている。
一方、創業300年を超える菊正宗酒造株式会社は、生酛（きもと）造りへの圧倒的なこだわりに揺るぎがない。江戸時代から続く伝統の嘉納治郎右衛門の精神を受け継ぎ、自然の乳酸菌を活用した本物の旨口を追及。さらに沢の鶴株式会社は、地元農家と手を取り合い、環境負荷の少ない持続可能な米作りからの酒造りに挑む。それぞれの名門が抱く誇りと情熱が、灘の酒文化を力強く牽引している。
