この店を語る上で絶対に外せない二大巨頭が、麻婆豆腐と担々麺です。四川御影店 麻婆豆腐 辛さの設計は極めて緻密であり、熟成された郫県（ピーシェン）豆板醤の重厚な塩気とコク、粗挽き肉のジューシーな旨味、そして何よりも舌を心地よく刺激する最高品質の花椒（ホワジャオ）の痺れが幾重にも重なり合っています。激辛マニア向けの無謀な刺激ではなく、舌の上で旨味と辛味が調和し、白米をかき込まずにはいられない見事なバランスを構築しています。
一方、四川御影店 担々麺 評判の高さも麻婆豆腐に引けを取りません。丹念に練り上げられた濃厚な白胡麻ペースト（芝麻醤）のまろやかなコクがベースにあり、そこへ自家製辣油の鮮烈な赤、香酢の微かな酸味がアクセントとして加わります。細打ち麺が豊かなスープをしっかりと持ち上げ、噛みしめるたびにナッツの香ばしさと挽肉の旨味が口内いっぱいに広がります。
実食した利用者の多くが「辛いのに箸が止まらない」「食後に広がる爽快な清涼感が癖になる」と口を揃える通り、スパイスの薬膳的調合が胃もたれを感じさせない軽やかな後味を実現しています。
