せっかく丁寧に仕込んだジュースも、保存方法を誤るとカビが発生したり風味が損なわれたりしてしまいます。年中美味しく味わうためには、保存容器の殺菌と糖度のコントロールが欠かせません。
ガラス瓶は事前に煮沸消毒するか、アルコールスプレーで徹底的に除菌しておきましょう。煮詰めたシロップは熱いうちに清潔な瓶に注ぎ、しっかり密閉して冷蔵庫で保管します。砂糖の濃度を適切に保つことで保存性が高まり、未開封であれば半年から約1年は美味しさをキープ可能です。さらに、製氷皿に入れて凍らせた紫蘇氷を作っておけば、炭酸水や焼酎に浮かべていつでも手軽にフレッシュな風味が楽しめます。
