今注目を集めている 由布まぶし心金鱗湖本店の行列回避術！豊後牛の極上味と予約の秘訣について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

「由布まぶし 心」のメニューは極めてシンプルでありながら、一品ごとの完成度が際立っています。メインとなる土鍋まぶしには、彩り豊かな前菜の盛り合わせ、赤出汁、漬物、特製薬味セットが付いており、コース料理のような満足感を味わえます。

メニュー名価格帯（税込目安）特徴・使用食材おすすめ度・推奨ターゲット豊後牛まぶし3,000円前後大分県産黒毛和牛の最高峰サーロイン・モモ肉を使用。上品な脂の甘みと赤身の旨味。★★★★★
初訪問者・肉の旨味を贅沢に味わいたい方由布地鶏まぶし2,700円前後豊後鶏や豊のしゃもを使用。炭火の燻煙香と弾力ある歯ごたえ、凝縮されたコク。★★★★☆
香ばしさとさっぱりした旨味を好む方鰻まぶし3,000円前後厳選国産鰻をふっくら焼き上げ。秘伝のタレと土鍋ご飯の相性が抜群。★★★★☆
伝統的なひつまぶしスタイルを楽しみたい方

名物を120%味わい尽くす「3段階の食べ方」

土鍋が運ばれてきたら、名古屋のひつまぶしに倣った「心の流儀」で食べるのが最もおすすめです。蓋を開けた瞬間に立ち上る香りを堪能したら、しゃもじで全体を軽く混ぜ、茶碗によそいます。

【一膳目：素材の味をそのまま】
タレや薬味を一切加えず、炭火で焼かれた豊後牛の甘み、土鍋でふっくら炊かれた米本来の甘みをそのまま味わいます。素材自体のポテンシャルをダイレクトに感じる段階です。

【二膳目：多彩な薬味で味の変化を楽しむ】
卓上に並ぶ柚子胡椒、わさび、山椒、自家製タレを少量ずつ加え、風味の変化を楽しみます。特に大分特産の青柚子胡椒は、豊後牛の上質な脂を爽やかに引き締め、抜群の相性を見せます。

【三膳目：熱々の特製出汁でお茶漬け＆おこげ】
土鍋の底に残ったご飯とおこげに、急須で提供される特製出汁を注ぎ入れます。蓋をして1分ほど蒸らすと、香ばしいおこげが出汁に溶け出し、濃厚かつ滋味深い極上のだし茶漬けが完成します。