訪れた誰もが絶賛するのが、看板メニューである「塩ラーメン」だ。一般的に塩ラーメンといえば、あっさりとした透明感あるスープを連想しがちだが、ここでは良い意味で期待が裏切られる。濃密な鶏白湯スープをベースにした塩ラーメンは、素材本来の甘みと旨味をダイレクトに伝える洗練された仕上がりを見せる。
一口飲めば、カエシの塩気が鶏のまろやかな脂分と見事に溶け合い、口の中に芳醇な余韻を残す。表面を追うオイルが熱を閉じ込め、最後までアツアツのまま味わえる点も秀逸だ。醤油や味噌といったバリエーションも揃うが、まずはこの「塩」から味わうのが、この店の世界観を100%享受するための最適解と言えるだろう。
