その味わいは、一見シンプルでありながら緻密に計算されている。外側の衣はカリッと香ばしく、中はホットケーキのように少し甘くてふっくら。そして中心には、しっかりと魚の旨味が詰まった少し塩気のあるかまぼこが隠れている。この「甘味と塩気のバランス」こそが、人々を虜にする最大の秘密だ。
阿部蒲鉾店は、使用するすり身の品質や、揚げる温度・時間に徹底してこだわっている。冷めても美味しいが、やはり店頭で手渡される揚げたての熱々は格別だ。一口かじれば、サクッという小気味よい音とともに、優しい甘さと磯の香りが口いっぱいに広がる。
