この名店のルーツを遡ると、激戦区として名高い京都のラーメンカルチャーに行き着く。ますたにや銀閣など、背脂醤油ラーメンの源流がしのぎを削った時代、この地で確固たる存在感を示していたのが始まりだ。職人が寸胴鍋と向き合い、火加減と素材の選定に試行錯誤を重ねて生み出した一杯は、瞬く間に多くのファンを獲得した。
拠点を現在の滋賀県大津市へと移したあとも、その味の芯がブレることはなかった。湖西道路や主要幹線道路からのアクセスが良い立地もあり、京都時代からの古参ファンが足を運ぶだけでなく、滋賀の地元住民にとっても「なくてはならない日常のご馳走」として定着。歴史ある京都の製法と職人気質をそのまま滋賀の地で花開かせた稀有な成功例といえる。
