「温めると脂が浮き出てしまい、本来の風味が損なわれます。決して温めないでください」――。パッケージに書かれた警告状とも言える注記が、消費者の好奇心を強く刺激する。冷やし唐揚げの最大の魅力は、冷凍庫から出してすぐでも、衣がベチャつかず「サクサク」「パリパリ」とした軽快な食感を保ち続けている点にある。
一般的に、脂っこい肉料理を冷やすと油脂分が白く固まり、食感が著しく悪くなる。しかし、パイオニア企業が独自開発した特許製法（特殊調理および急速冷凍技術）がその常識を打ち破った。高温でじっくり長時間の二度揚げを行い、肉の水分を極限まで飛ばす。そこに特製のピリ辛タレを絡め、マイナス20度以下で一気に冷凍保存する。この緻密な工程により、冷たくてもタレのコクと鶏肉の旨味が凝縮され、噛むほどに香ばしさが広がる新感覚の味わいが完成したのだ。
