極上のひと皿を求める食通たちの熱気で、現在の横丁はかつてない盛り上がりを見せている。行列必至の超有名店から、知る人ぞ知る隠れた名店まで、現地での徹底取材によって浮かび上がった最新のおすすめ店舗を厳選して明かしたい。
まず外せないのは、濃厚な旨味と香ばしい焼きニンニクが織りなす圧倒的な一杯で長年の行列を作る伝統店だ。一方で、裏路地の奥深くに佇む穴場店舗では、化学調味料に頼らず素材の味わいを極限まで引き出した繊細な清湯系スープが、ツウな地元客の間で静かな熱狂を生んでいる。元祖さっぽろラーメン横丁に並ぶ各店舗は、受け継がれてきた伝統の味覚を守りつつも、時代にあわせたブラッシュアップを怠らない。
