果実の表面に刻まれた「溝」に沿って包丁を入れるという極めて論理的なアプローチを取り入れるだけで、長年多くの人を悩ませてきた「種に当たって実が崩れる」という失敗は完全に防ぐことができます。植物の構造に逆らわず、理にかなった刃の入れ方を選択することは、調理の手間を省くだけでなく、食材が持つ本来の美しさと美味しさを最大限に引き出す知恵です。
硬いシャキシャキ感を保つヘタの保湿保存法や、完熟した果実のスイーツ活用法までを把握しておけば、ひと箱の柿を最後まで無駄なく味わい尽くすことが可能です。秋の味覚を手にした際は、まず果頂部の十字のラインを確かめ、そのスムーズな切れ味と断面の美しさを確かめてみてください。 （出典: 柿 の 切り 方（Yahoo!ニュース））
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