Q1：加熱後に冷水（氷水）に取って冷ましても良いですか？
A1：おすすめしません。小松菜を水に浸すと、余計な水分を吸い込んでしまい、後から絞っても水っぽさが残る最大の原因になります。レンジ加熱後はザルに広げ、空気に晒してうちわ等で一気に冷ます「陸蒸気」で冷ますのがシャキシャキ感を残す秘訣です。
Q2：小松菜の独特の苦味が苦手な子どもにはどう味付けすべきですか？
A2：苦味を抑えるには、調味料に砂糖をひとつまみ（約1g）加えるか、めんつゆを活用した甘辛仕立てにするのが有効です。また、ツナ缶やコーン缶、カニカマなどを一緒に和えると、具材の自然な甘みと旨味が小松菜の青臭さを包み込み、非常に食べやすくなります。
Q3：にんにくを入れないと味気なくなってしまいますか？
A3：にんにく不使用でも美味しく仕上がります。お弁当など匂いを気にする場面では、にんにくの代わりに「生姜の絞り汁」や「白ごま油＋粗挽き黒胡椒」、「塩昆布」を代用することで、パンチのある風味を損なわずに爽やかな味わいを楽しめます。
