調理中の流れるような作業動線を確保しつつ、油汚れの被害を最小限に抑えるためには、レイアウトの原則を守る必要があります。
第一に推奨されるのが「ゾーン分け」の発想です。コンロから最も近い直近ゾーン（0〜15cm）には、油や熱に耐性のあるツールのみを配置します。日常的によく使う塩や砂糖、粉類などのコンロ横収納 調味料入れは、熱で風味が劣化しやすく湿気で固まりやすいため、密閉性の高いガラス製キャニスターやステンレス容器を採用し、引き出し内または一段高い位置に退避させるのが基本です。
第二に、油の飛び散りを遮断する「ガード板」の配置です。自立式のガラス・アルミ製オイルガードをラックの手前に一枚挟むだけで、ラック内部への油滴付着を約80％以上低減させることが可能です。また、壁面がマグネット対応であれば、コンロから適度に離れた垂直面に調味料を浮かせることで、作業台の掃除面積を最小化できます。
