仕事帰りや育児で疲れた平日の夜、ゼロから肉を切って味付けをするのは骨が折れる作業です。そこで重宝するのが、週末や特売日にまとめ買いして仕込んでおく鶏もも肉の下味冷凍で焼くだけの時短テクニックです。
ジッパー付き保存袋にひと口大に切った鶏もも肉を入れ、お好みの調味料（生姜醤油、塩麹、味噌マヨネーズなど）を揉み込んで平らにして冷凍庫へ入れるだけ。調味料に含まれる塩分や糖分、アルコールが肉の筋繊維に入り込み、冷凍中の乾燥を防ぐだけでなく、肉質をしっとり柔らかく保つ効果を発揮します。
調理する際は、朝のうちに冷蔵庫へ移して自然解凍しておくか、電子レンジの解凍モードを活用。あとは温めたフライパンに入れて焼くだけで、味付け不要、わずか10分足らずで夕食のメインディッシュが完成します。
