地方都市・指宿の一角から、いかにして世界の中心ニューヨークへと飛躍を遂げたのか。その契機となったのが、2016年および2017年に開催された「ニューヨーク・ラーメンコンテスト（Street Ramen Contest NY）」でした。
当時、全米では博多風の白濁した濃厚豚骨ラーメンが爆発的なブームを巻き起こしていました。しかし、濃厚さのあまり後半で食べ疲れしてしまう現地客が少なくない点に、安南氏は着目します。そこで投入されたのが、九州南端で育まれてきた伝統手法でした。豚骨の深いコクに鶏ガラの軽やかな伸びを掛け合わせ、さらに独自の特製醤油タレと自家製焦がしニンニク油（マー油）をまとわせた一杯です。
大会関係者の記録や現地メディアの報道によると、並み居る有名チェーンや米国内の実力店が軒を連ねる中、麺屋二郎のブース前には数千人規模の長蛇の列が形成されました。ニューヨーカーたちが舌を巻いたのは、「豚骨の力強さがあるのに、最後の一滴まで飲み干せる驚くべきバランス感覚」でした。一般投票において圧倒的な支持を獲得し、見事に2年連続チャンピオン（優勝）の座を奪取したのです。
単なる一過性の話題づくりに終わらせず、その後マンハッタンやブルックリン、ボストンなど米国主要都市へ正式進出を果たした事実は、同店の味付けが国境や人種を超えて通用する普遍的な完成度を備えている何よりの証左といえます。
