「守るだけでは、伝統は衰退する」。今回のプロジェクトを率いた仕掛け人は、力強く語る。人形町という歴史ある街で培われた技術とプライドを持ちながらも、梅田という変化の激しい街で常に新しい挑戦を続けること。これこそが、令和の時代を生き抜く老舗の生存戦略なのだろう。東西の食文化が火花を散らすこの地から、また新たな食の歴史が始まろうとしている。 (出典: 人形 町 梅田(Yahoo!ニュース))
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