Q1：古米に氷を入れて炊く場合、水加減の調整で失敗しないコツはありますか？
A1：氷をそのまま追加すると水分過多になり、べちゃついた炊き上がりになってしまいます。まず通常通りに米を研いで釜の内視線まで水を注いだ後、大さじ3〜4杯分（約50ml）の水を捨て、その減らした分量と同等重量の角氷（2〜3個）を投入してください。水温を急速に下げることが目的なので、氷を入れたら時間を置かずに即座に炊飯を開始するのが成功の秘訣です。
Q2：みりんと料理酒は両方入れるべきですか？どちらか一方だけでも効果はありますか？
A2：どちらか一方だけでも十分な効果が得られます。特に「ぬか臭さや油っぽい匂いを消したい」場合は清酒（米2合に大さじ1）を最優先してください。「パサつきを抑えてツヤと甘みを出したい」場合は本みりん（米2合に大さじ1）を選択します。両方ある場合は「酒大さじ1＋みりん小さじ1」のブレンドが最もバランス良く仕上がります。なお、塩分が含まれる「加塩料理酒」を使用する場合は、塩気がご飯に移るため入れすぎ（大さじ1/2程度に抑える）に注意が必要です。
Q3：精米してから1年以上経過した米でも本当に美味しくなりますか？
A3：変色やカビ、酸敗臭などの異常がない適正保存米であれば、劇的に改善します。1年以上の古米を炊く際は、「最初の洗米を5秒以内で流す」「冷蔵庫内で最低2時間以上の冷水浸水を行う」「氷と清酒・みりんを併用する」という3大アプローチを全て同時に実践してください。組織の隅々まで強制的に水分が満たされ、特有の臭気も消失して日常の食卓で違和感なく美味しく召し上がれます。
Q4：古米を炊く際、なぜ早炊きモードを使ってはいけないのですか？
A4：早炊きモードは予熱（吸水）工程を極限まで短縮し、一気に強火で沸騰させるプログラムです。新米であれば十分な内部水分があるため炊飯可能ですが、組織が乾燥して硬化している古米でこれを行うと、米の中心部に水分が届かないまま表面だけが加熱され、芯が残ったボソボソの炊き上がりになります。古米には必ず十分な浸水時間を確保するか、予熱時間の長い「熟成炊き」モードを使用してください。
