もし作りたいものが「クッキー」「スコーン」「パウンドケーキ」であれば、ドライイーストではなく他の手段を選択するのが賢明です。
選択肢A：ベーキングパウダー 代用 重曹（炭酸水素ナトリウム）
重曹はベーキングパウダーの主成分そのものです。ただし、重曹単体は加熱によってアルカリ性の独特の苦味や黄色い着色が出やすくなります。重曹を使う場合は、ベーキングパウダーの半量（1/2量）にし、レモン汁やヨーグルト、酢などの酸性素材を少量合わせることで中和させ、きれいに膨らませることができます。
選択肢B：卵の気泡性を利用する（別立て法）
ベーキングパウダーなし お菓子 レシピの基本は、卵白を泡立てたメレンゲの力を借りることです。パウンドケーキやマフィンを作る際、卵黄と卵白を分け、卵白をしっかり角が立つまで泡立ててから最後に生地にさっくり混ぜ合わせることで、膨張剤を一切使わずにふっくら焼き上げることが可能です。
選択肢C：市販のホットケーキミックスを活用
すでに最適な比率でベーキングパウダーと砂糖が配合されているため、ホットケーキミックス 代用 ドライイーストのような複雑な計算をすることなく、最も手軽に失敗のないスコーンやクッキーを焼き上げることができます。
