結実率を100％近くまで引き上げるためには、開花当日の的確な人工授粉が欠かせません。作業を成功させるには、花の特殊な構造と受粉に適した時間帯を正確に把握する必要があります。
パッションフルーツの花は、中央に3つに分かれた「雌しべ（柱頭）」があり、その下に黄色い花粉袋をつけた5本の「雄しべ（葯）」が傘のように配置されています。朝、開花した直後は雌しべが直立していますが、時間が経つにつれて徐々に下方へと垂れ下がってきます。この「雌しべが垂れ下がり、柱頭が水平または下を向いた瞬間」こそが、受粉態勢が整った決定的な合図です。
作業の具体的な手順は極めてシンプルです。清潔な筆や綿棒、あるいは指先を使い、雄しべの裏側にある黄色い花粉をたっぷりと採取します。その花粉を、3つに分かれている雌しべの先端（柱頭）すべてにまんべんなく、優しく押し当てるように付着させます。受粉のゴールデンタイムは、花粉の活性が最も高く柱頭から粘液が分泌されている「午前9時から午前11時頃まで」の約2時間です。午後になると花粉の受精能力が低下するため、朝の見回りを日課にすることが決定的な差を生みます。
