主食のバリエーションとしてパンを楽しみたい場合、2型糖尿病の食生活改善ではどのような選択肢を取るべきでしょうか。血糖値を乱高下させないための具体的な代替食品の選び方を整理しました。
最も推奨されるのは、小麦の外皮を使った「ふすまパン（ブランパン）」や、大豆粉をベースにした「大豆ブレッド」です。これらはグルテンを含んでいる場合もありますが、糖質が極めて低く（1個あたり数グラム程度）、豊富な食物繊維が糖の吸収を緩やかに整えてくれます。
どうしてもグルテンフリーのパンを選びたいときは、オートミール（燕麦）100％で作られたパンや、オオバコ（サイリウムハスク）で食物繊維を強化した低GI仕様の製品を選ぶのが賢明です。食べる順番としても、海藻サラダやキノコ類、タンパク質を先に胃に入れてから主食を摂るベジタブルファーストを徹底することで、食後高血糖を強力に抑制できます。
