個人経営の飲食店を取り巻く環境が変化する中でも、さんかく食堂の人気は衰えるどころか勢いを増しています。InstagramをはじめとするSNS上では、色鮮やかな小鉢が並ぶ定食のビジュアルが連日投稿され、20代からシニア層まで幅広い層の間で話題が広がっています。
支持を集める最大の理由は、単なるノスタルジーにとどまらない徹底した調理のクオリティと温かなホスピタリティにあります。毎朝市場や契約農家から仕入れる新鮮な食材を用い、味噌汁の一杯から自家製ドレッシングに至るまで既製品に頼らない調理を一貫して継続。外食でありながら「毎日食べたくなる家庭の味」を実現している点が、健康志向の強まる現代のニーズと完全に合致しています。
また、飲食業界のトレンド分析においても、効率化を極めたチェーン店とは対照的な「店主の顔が見えるサードプレイス（居心地の良い第三の居場所）」としての価値が高く評価されています。形式的な接客ではなく、一人ひとりの来店客に寄り添うアットホームな空気感が、強固なリピーター基盤を形成する原動力となっています。
