商業施設「パルコヤ上野」の6階に店を構える金沢まいもん寿司 上野店。フロアを見渡せば、常にこの一角だけが熱気を帯びた待機客で埋め尽くされています。ここまで熱烈な支持を集める最大の理由は、「金沢港・七尾港からの直送便による圧倒的な鮮度」と、回転寿司とは思えない職人の手握りへのこだわりにあります。
毎朝、能登や金沢の市場から空輸やチルド配送で届く魚介は、東京の市場経由ではなかなかお目にかかれない珍しい地魚が豊富です。さらに米は北陸産のお米を独自にブレンドし、寿司酢にはまろやかな金沢の地酢を使用。店内はカウンター席を中心に落ち着いた和モダンな空間が広がり、ファミリー層だけでなく、銀座や日本橋の高級店に通い慣れた大人たちをも唸らせる完成度を誇っています。
