昭和23年創業の株式会社志津屋もまた、京都人の生活に深く根付く巨頭だ。看板商品「カルネ」のシンプルながら奥深い味わいは市民のソウルフードとして知られるが、近年ではベーカリー産業全体の多様化に伴い、イートインスペースでの充実したセット提案や直営カフェでの新しいアプローチが注目を集めている。
京都のベーカリーは互いに切磋琢磨しながら独自の進化を遂げてきた。職人が手塩にかけた生地の個性を損なうことなく、いかに最良の状態で客席へ届けるか。伝統の味を守りつつ、現代の外食ニーズに即したフレッシュな体験価値の創出が続いている。
