2026年現在のキッチンツール市場では、精密加工技術を応用した「キャベツ専用スライサー」や「ワイド幅ピーラー」が空前の進化を遂げている。刃物の街として知られる岐阜県関市や新潟県燕三条のメーカーが手掛ける極薄刃ツールは、撫でるだけで0.5mm以下の極細千切りを生み出す。
包丁での千切りは、葉をクルリと固く巻いて端から薄く刻むのが基本だ。包丁の持ち手側の「あご」をしっかり使い、刃全体を滑らせるように切ると均一に仕上がる。一方、時短と究極のフワフワ感を追求するなら、最新の専用ピーラーに軍配が上がる。どちらの調理法を選ぶにしても、切る直前にキャベツをしっかり冷やしておくことが、切り口を潰さず綺麗な線状に仕上げるコツだ。
