「本当に美味い鰻を、妥協のない姿で届けたい」——その信念は、歴史ある株式会社中庄本店の歩みとともに受け継がれてきた。卸問屋だからこそ実現できる絶対的な仕入れルートと選別眼。市場に出回るサイズよりも一回り大きく、脂の乗りが最高潮に達した個体だけを選び抜く力は、長年の経験がもたらす最大の強みだ。
従来の鰻料理店にありがちな「小さく切り分けた蒲焼」の常識を覆した背景には、問屋としての自負がある。皮目の香ばしさと身のジューシーさを最良の状態で保つには、丸ごと一本を捌き、一気に焼き上げることが最善。職人たちの誇りが、この贅沢なアプローチを支えている。
