ダルメインの名を世界中に轟かせたもう一つの主役が、柑橘の保存食「マーマレード」です。ダルメイン邸の古い地下室や書斎には、17世紀からハッセル家に代々受け継がれてきた貴重な手書きレシピ帳が保管されています。
セビリアオレンジの苦みと芳醇なピール、スパイスの絶妙な調合が生み出す伝統のマーマレードに感銘を受けたジェーン・ヘーゼル・マコッシュさんは、2005年に自宅のダイニングテーブルから「世界マーマレードアワード（The Dalemain World Marmalade Awards）」を立ち上げました。当初は地域のささやかな催しだったこの大会は、現在では世界30カ国以上から3,000点を超える応募が集まる国際的フェスティバルへと発展しています。
日本でも愛媛県八幡浜市で「世界マーマレード大会 日本大会」が開催されるなど、ダルメインを発信源とした柑橘文化の輪は国境を越えて広がっています。屋敷内のティールームで提供されるスコーンと特製マーマレードの組み合わせは、ここを訪れる旅人にとって外せない至福の体験です。
