青森の夜を彩る最大の要素といえば、全国に名を馳せる銘酒の数々です。じらいやでは、日本酒愛好家の間で争奪戦が繰り広げられる西田酒造店の「田酒（でんしゅ）」が常時安定して提供されている点も見逃せません。
一般的な都市部の飲食店ではプレミアム価格が上乗せされがちな「田酒 特別純米」や季節限定の純米吟醸クラスが、地元ならではの極めて適正な価格でグラスに注がれます。さらに、弘前が誇る「豊盃（ほうはい）」、八戸の「陸奥八仙（むつはっせん）」など、青森県内各蔵のテロワール（風土）を感じさせる銘柄がずらりと並びます。料理との相性を熟知したスタッフに相談しながら、魚介の脂や煮込みの濃厚さに合わせた一杯を選び抜く時間は、居酒屋体験の醍醐味そのものです。
